巻頭言
脂質分野のバイオテクノロジーのさらなる発展を期待する
山根恒夫 p.481
特集序言
「修復・保存の化学」の企画と編集にあたって
関根知子 p.482
特集総説論文
絵画修復の化学（国内における最近の事例）
早川典子 p.483
記録和紙資料の伝統修復と新しい技法
金山正子 p.491
保存修復－写真の場合－
白岩洋子 p.499
臙脂の再現にむけて
沓名弘美・沓名貴彦 p.507
若手研究者紹介
Beginning – Conformational Transitions of Adsorbed Proteins
Ke-Hsuan Wang p.515
研究室紹介
京都大学大学院 農学研究科 応用生物科学専攻 海洋生物生産利用学分野
真鍋祐樹 p.520
主催報告
日本油化学会 界面実践講座2018 開催報告
紺野義一 p.521
第54回マスターズクラブ（関東）オープンセミナー－東京理科大学光触媒国際研究センター見学と講演会－
滝澤靖臣 p.522
学会報告
第1回イセたまご研究所一般公開セミナーを開催して
茂木秀喜 p.524
会員のひろば
ユダヤ戦記と脂質（前編）
日比野英彦 p.526
書評
「油脂製品の知識」推薦のことば
高橋是太郎 p.531
油脂関連情報
inform, Vol.29, No.5 (2018)
前多隼人・篠原久実・白井博明・三宅深雪 p.532
JOS掲載論文
J. Oleo Sci., Vol.67, No.10
p.535, 536
国際会議・行事
p.539
行事予定
p.539
会のページ
p.539
会 告
pp.(1) – (15)