専門部会

■オレオナノサイエンス部会
オレオナノサイエンス部会は、界面科学と生命科学を包括し、新たなナノ粒子の調査・研究に特定した部会で、分子の自己組織体や高分子粒子が形成する「柔らかいナノ粒子」によって発現する新たな現象について、基礎・創製・物性・応用に至るまでを研究の対象とする。ナノ粒子についての関心は多岐に亘るので、多くの研究分野の研究者が集う部会とする。
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■界面科学部会
界面は、分子・原子レベルのミクロから地球・宇宙のマクロまでの多様な現象に関与しています。また、環境低負荷科学やナノテクノロジーのような21世紀科学に界面が果たす役割も重要になっています。界面科学部会は、産官学の異なる職場において、界面に関連する全ての専門分野で活動している研究者・技術者の集まりです。
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■食品油脂機能構造部会
油脂を含む食品は多岐にわたります。チョコレートのようにカカオ粉末に油脂が分散しているものもあれば，ホイップクリームのように脂肪球が気泡を安定化しているものなど，それぞれ独特な構造が見られます。このような構造は食品の品質に大きく関係しているので，構造を正しく観察することによって，製品の開発，品質改善が大いに進むものと考えられます。
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■洗浄・洗剤部会
これまで当部会のメインテーマは、水系洗浄に関するものでありました。しかしながら、３０回を越えるシンポジウムの中で周辺の研究・技術を紹介するなど、広く洗浄に関わる研究への関心が高まってきております。非水系洗浄、乾式洗浄、精密洗浄、身体洗浄、環境浄化、あるいはこれらに関する周辺技術など、洗浄の概念は広がりつつあり、また重要性も高まっています。そこで、当部会の活動も広く門戸を開き、益々活発で多彩な交流の場となりますよう、部会メンバー一同邁進する所存でございます。皆様のご参加をお待ちしております。
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■ライフサイエンス・産業技術部会
毎年 1 つの食品素材に対し様々な角度から掘り下げてきたライフサイエンス・産業技術部会セミナーですが、本年度は「フライ食品」をテーマとしました。セミナーでは、フライ食品の美味しさ、フライ油の種類、フライ油の品質管理、包材、フライ時の食品の変化など、様々な角度からフライ食品へ焦点を当てご紹介する予定です。
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学会活動