健康に及ぼすトランス脂肪酸の影響に関連する講演会を研究会会員向けに長年に渡り行っています。
本年度は日本油化学会会員の参加も受け付けることと致しましたので、ご興味のある会員はご参加頂きたくお願い申し上げます。
方式：会場（対面）あるいはオンライン
主 催：加工油脂栄養研究会
日 時：令和7年12月1日（月）13：00〜17：00（会場またはZoomでのオンライン参加）
会 場：油脂工業会館9階会議室（〒103-0027東京都中央区日本橋3-13-11）（アクセスマップ参照）
講演会：13：00～17：00（敬称略）
1. 調理過程からみる不飽和脂肪酸のトランス異性化 ～食品硫黄化合物の関与とその制御～
株式会社ニッスイ中央研究所 小尾 純志
2． 飽和脂肪酸栄養の最近の動向
東京海洋大学監事 お茶の水女子大学名誉教授 藤原 葉子 -休憩-
3．加工油脂を巡る最近の話題
東北大学大学院農学研究科 東北大学名誉教授 池田 郁男